Dans ces caves sont encore conservées une très grande majorité de bouteilles de Bordeaux, notamment des bouteilles de Château Haut-Brion dont Talleyrant fut propriétaire à partir de 1801.

Parmi ces vins, figurait en bonne place le vin de Valençay, fois de sa devise: "Valençay, Prince des vin, vin des Princes".

En effet, il y a plus d'un siècle, avant l'invasion d'un phylloxera et l'arrachage du cépage les vins de Valençay ont tourjours joui d'une exellence renommée.

La culture de la vigne couvrait 378 hectares en 1877 pour une reproduction de 17 hectolitres à l'hectare.

Ce vignoble comprend aujourd'hui plus de 1200 hectares et s'étire sur les coteaux et des terrains les plus propices (argile à silex et cailloutées) de 16 communes.

Tous ces vins reçurent en 1970, l'apellation de vin de Qualité Supérieures(v.p.q.s.).

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